石窯パン・ピザ教室 | エトセ工房の日常を紹介

先日、岐阜県美濃市で古民家宿、カフェ、ゲストハウスのオーナー様とスタッフの皆様が、エトセ工房の石窯を実際に使用してみたいということでお見えになりました。お話をお聞きすると現在オーナー様がご自分で実際に耐火レンガを組んでドーム型の石窯を作成中とのこと。しかも耐火レンガをご自分で加工して地道に組み上げているということでした。窯の相談もうけてアドバイスをさせていただきました。思い入れのある石窯が出来上がることは間違いありません。

当日はピザとカンパーニュを石窯で焼いてみました。ピザにおいては今後作成している石窯で焼くことを想定されて、研究熱心に焼かれていました。出来上がったピザはお店のピザそのもの、おいしかったです。