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石窯パン工房あらじん | エトセ工房の日常を紹介

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石窯パン工房あらじん

2018.07.07

/category:エトセ工房の日常

雨の日の今日、資材の購入のため出かけた帰りに、愛知県蒲郡市にある「石窯パン工房あらじん」さんに寄りました。あらじんさんには2011年に制作した石窯があります。こちらは「Le Panyol Model 180」というタイプで内径が180センチある大型タイプの石窯です。IMG_8892IMG_7915

お伺いした時には、パンを焼いているときで、その合間の時間で打ち合わせをさせていただきました。その後、店主さんがパンを焼いているところを見させていただきました。毎日パンを焼いていることもあり、石窯にはしっかり蓄熱されていて、180センチという大きさもあって、安定した熱が供給されている感じでした。IMG_8897

焼き時間が終わり、店主が串を差してのチェックと実際に切っての焼き上がりのチェックをしました。そうしたところ、焼きたてのチェックしたパンを食べさせてくれました。この店の一番人気の「くるみ・レーズンとオレンジピール」というパンでした。湯気の出ているパンはなかなか食べられないです、ご馳走様でした。あらじんさんのホームページはこちらです。

エトセ工房では毎月第4土曜日に「石窯パン教室」を開催しています。お一人様から受け付けしています。こちらでも焼きたてのパンの試食をしています。ご興味ある方は電話かこのホームページのお問い合わせまでメールお願いします。

 

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