Menu メニュー

close 閉じる

石釜製作・パン教室のエトセ工房のTOPページに戻る

トップページへ

愛知県碧南市の個人宅薪石窯 | エトセ工房の日常を紹介

お問い合わせ

0564-83-2881

0564-83-2881

080-6305-2092

エトセ工房ブログ エトセ工房の日常

エトセ工房ブログ エトセ工房の日常

愛知県碧南市の個人宅薪石窯

2015.09.29

/category:エトセ工房の日常

今日は朝から薪石釜の試運転です。試運転といって、P9292193P9292195P9292197P9292198ただ薪を焚くだけでは楽しみもありませんので、ピザ生地を16人分用意しました。トッピングはオーナーに用意していただきました。工房側では生地を前日に、計量、ミキシングして一次発酵は低温発酵で、12時間をかけて準備しました。10時30分に火を入れ、少しづつ火力を上げてゆきます。石窯が出来上がって3週間ほどの養生期間(自然乾燥)があり、いきなり火勢を上げても少しも不安はありません。11時30分を少し過ぎたところで生地の成形とトッピングのお手本を示します。次はオーナーご姉妹の出番です。こうして各々がピザ作りの実体験をしました。釜内の両側には少し余裕があります。そこにトウモロコシ、栗、サツマイモ、玉葱などをホイルにくるみおきます。4時30分、おしゃべりをしながら試運転を終了しました。

戻る

ページトップ

エトセ工房

0564-83-2881

0564-83-2881

080-6305-2092

444-3601
愛知県岡崎市石原町黒石33
※旧愛知県額田郡額田町

copyright エトセ工房 ALL Right Reserved.x