ロミパン　 | エトセ工房の日常を紹介

台風２４号では、雨、風の影響で、工房の周りでは倒木、枝落ち、土砂の流れ出しがあり、通過後は色々と片付けにおわれました。そんな中写真を整理していたところ、昨年の現場の写真が出てきました。静岡県磐田市にあります「ロミパン」さんです。

新築の店内の中に、建築家さんのデザインによる石窯を制作しました。

石窯の中は１１００ｍｍ×１３００ｍｍのアーチ型になっていて、８取り天板が６枚入る使用となっています。上部の炉内で薪を燃やし、下部が灰受けとなっていて、蓄熱後に、上部の炉内でパンを焼きます。この赤色の点状見みえるものは「ハート形」の模様になっています。炉の部分と灰受け部分の曲面になる部分の貼り付けに気を遣ったことを思い出します。

ロミパンさんは自家製酵母と国産小麦を使い、この石窯で焼き上げています。

【ロミパン】

〒438-0115　静岡県磐田市上神増973

TEL　0539-62-9807