牡蠣料理店の石釜ピザ | エトセ工房の日常を紹介

「アツアツを食べてほしいのにお客さまのほうは話に熱中し、せっかくのピザは冷めてしまいます。だから冷めてしまっても美味しいピザを提供したい」とそんな思いで、生地の研究に余念がありません。トッピングには魚介類、とくに牡蠣、蛸が専門ですのでこれからの季節は牡蠣となります。牡蠣の味を引き立ててくれるひかえめなチーズを選びます。牡蠣とゴルゴンゾーラは相性がいいような気もしますが、如何でしょうか？試してみる、とおしゃっていました。生地は冷めても美味しくいただける、と言うことなのでいくつかのレシピを提案しました。和風のスープ（写真には写っていませんが）とサラダに牡蠣のピザはランチをいただいた後でしたが、とても美味でした。ピザメニューは試作の段階とのこと、いましばらくお待ちください。