米粉のパン？ | エトセ工房の日常を紹介

米粉パン（？）がブームなのか、米の消費を促す戦略なのか判りませんが、いつの間にか米粉パン（？）などと呼ばれ、各人各様に作っておられるようです。ときどき、米粉１００％のパン（？）を頂く機会があります。１００％米粉をパンと称してよいものか戸惑います。美味しい美味しくないは各人の好み、主観の問題で、ここでとやかく言うことではありませんが、たしかにまったく違ったものであることはいえます。かくして、石釜作りを生業としているエトセ工房も試作することになります。石釜で焼けばまったく異なった食感になると思いますが、今回は自宅のガスオーブンで試してみました。普段焼いているパンと比較してしまうため”ん”と頭を傾げてしまいますが、試食された他のひとは美味しいと評価します。レシピは下記の通り。

強力粉（花象　春乙女　千葉製粉）　　　２００

上新粉　　　　　　　　　　　　　　　　１００

ドライイースト　　　　　　　　　　　　　　６

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６

バター　　　　　　　　　　　　　　　　　３０

ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　１９５