石窯パン教室にお越しいただきました。 | エトセ工房の日常を紹介

昨日、エトセ工房の厨房、石窯を使ってパン教室が開催されました。お客様は千葉県より３名様でお越しいただきました、ありがとうございました。

エトセ工房のパン教室は、国産小麦と自家製酵母を原料とした生地を計量し、こねるところから始まります。手で２０分ほどこね上げてから一次発酵に移ります。酵母が発酵する時間に工房に場所を移し、ゆったりした気分でコーヒーを飲みながら、お客様とざっくばらんにパンに関するお話、石窯に関するお話をしました。私たちもお客様の色々なお話を興味深く聞かせていただきました。一次発酵が終わり、ガス抜き、成型、ベンチタイム、二次発酵と進むと今度は石窯の準備です。火入れをして石窯に蓄熱させます。石窯パンの特徴としてはこの強い遠赤外線の効果で外と中を一機に焼き上げることです。

焼く準備が整い、１５分程度で焼き上げました。

早速ご試食用に焼きあがったパンを召し上がっていただきました。「すごく違いがわかります」と言っていただいたのが印象的でした。

本当にありがとうございました。