バジルを使って | エトセ工房の日常を紹介

今年はバジルがよく育ってくれています。バジルはピザやダッチオーブン、ホイル焼きなど、石窯に関する料理にはよく使われるので、昨年から栽培しています。昨年は株があまり大きくならず、葉っぱをとるのもすこしずつにしていましたが、今年は次々に芽が出てくるというありがたい状況になっています。元気そうな芽をハサミで切り取り収穫しました。

葉っぱを洗い、１つはバジルソースに、もう１つは乾燥バジルにしてみました。乾燥バジルの方はキャンプ等で使う、食器を乾かすネットの棚に広げて日陰干しで１週間くらい置きました。そこそこ乾いたところでフードプロセッサーで細かく粉砕してビンに入れました。ソースの方は、今回はオリーブオイル、ニンニク、塩といういたって簡単な食材でフードプロセッサーにかけてビン詰めしました。

我が家ではパンにつけたり、魚のホイル焼きのせたりと、この２つの調味料が結構重宝しています。まだまだバジルが元気なので今度はジェノベーゼソースを作ってみようかなと思っています。