パン屋さんの石窯制作Ⅵ | エトセ工房の日常を紹介

今日は最終工程の煙突の取り付けです。しっかりと雨仕舞をして石窯制作は完了です。

今日は少しだけ火を入れました。石窯制作は完了しましたが、これからは少しずつ火を入れて窯を乾燥させていきます。制作の途中ではセメント、耐火モルタルなどで多くの水を使っています。これを徐々に少しづつ火を入れながらゆっくり乾燥させていくのです。

この石窯の本当の意味での「完成」はこの水分が飛んだ時です。ですのでこれは石窯の持ち主さんにしかわからない時なのです。

石窯で焼いたパン、新店オープンが楽しみです。

静岡県磐田市「ロミパン」