愛知県岡崎市「POUSSE（プース）」様 | 石釜(石窯)の設計・製作　エトセ工房

トップクラスの技術と味

大型の石釜（燃料ガス）は連続焼成できるタイプです。石釜ではパン・ド・カンパーニュ、食パン、全粒粉パン、ライ麦パンなど主に大型のパンを焼いています。全粒粉も自家製で、やや大ぶりの石臼で挽きます。特に全粒粉は酸化が早いので、毎日挽いています。