だれにでも 何にでも最初があるよ。
喫茶店を開業したいと相談をうけました。個人経営のカフェがどんどん閉店してゆく時世でしたので、薪石窯を設置した特色のあるパン屋を立ち上げ、そして次のステップとしてカフェの併設をおすすめしました。「パン粉もこねたことがない」という困惑顔に「だれにでも 何にでも最初があるよ」とご返事し、それからお勤めの合間をみて、１年間の特訓と土地探しがはじまりました。
ダーシェンカの由来
チェコの女性の名前にダグマルという正式の名前があります。幼児期にはダーシェンカと呼ばれ、娘時代になるとダーシャと変化します。当時、読んでいたカレル・チャペックの子犬の物語「ダーシェンカ」からも、この耳に心地よい「ダーシェンカ」を店名してはと提案しました。
